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Fuente: PORTAL VETERINARIA
www.portalveterinaria.com
Fecha: 7 de Junio de 2019
Tal y como publica Aecosan en su página web, el Director General de la Organización Mundial de la Salud (OMS) informó hace unas semanas que hoy, 7 de junio de 2019, se celebra el primer Día Mundial de la Seguridad de los Alimentos. Una fecha que fue aprobada por la Asamblea General de las Naciones Unidas (A/RES/73/250) en diciembre de 2018.
La celebración del Día Mundial de la Seguridad de los Alimentos contribuirá a mantener el impulso proporcionado por la Conferencia Internacional sobre Seguridad de los Alimentos, que se inauguró en febrero de 2019 en Addis Abeba (Etiopía) y se clausuró en abril de 2019 en Ginebra (Suiza), así como a proseguir los esfuerzos para integrar la seguridad de los alimentos en la agenda de salud y reducir la carga de enfermedades transmitidas por los alimentos en todo el mundo.
La ONU adoptó esta resolución conocedora de la urgente necesidad de crear conciencia a todos los niveles y promover y facilitar la adopción de medidas en pro de la seguridad de los alimentos, sobre la base de principios científicos. El objetivo es llamar la atención e inspirar acciones para ayudar a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos, contribuyendo a la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad económica, la agricultura, el acceso a los mercados, el turismo y el desarrollo sostenible.
Posición de la WVA sobre seguridad alimentaria y nutrición
Los veterinarios deben y seguirán adoptando un enfoque proactivo para lograr la seguridad alimentaria mundial. La integración de la experiencia veterinaria en los programas actuales y futuros de la seguridad alimentaria mundial y la identificación de posibles oportunidades de fuerza laboral para los veterinarios fuera de la práctica clínica aprovecharía aún más la experiencia de los miembros de la World Veterinary Association (WVA), cuya posición* es:

Apoyar la promoción del papel veterinario en el logro de la seguridad alimentaria mundial mediante el establecimiento de asociaciones relevantes entre la profesión veterinaria y otras redes así como la creación de programas/proyectos futuros.
Fomentar la integración de la experiencia veterinaria en las iniciativas mundiales de seguridad alimentaria.
Recomendar una mayor colaboración entre la profesión veterinaria y otras partes interesadas clave en la seguridad alimentaria y la nutrición.
Instar a las organizaciones miembros a realizar una evaluación de la fuerza laboral de seguridad alimentaria y nutrición para determinar puestos adicionales para los que los veterinarios puedan calificar, fuera de los que tradicionalmente ocupan los veterinarios.
Las materias primas son un punto clave en la cadena alimentaria
Tal y como publica All About Feed, “para tener alimentos seguros de origen animal, primero debemos tener materias primas seguras”. Según Tom Heilandt, del Codex (la comisión de seguridad alimentaria FAO/OMS que tuvo la idea de una observancia anual), la seguridad alimentaria es algo que “a menudo se da por sentado”. Si bien eso es indudablemente cierto, ciertamente no es dado por sentado por los 600 millones de personas que sufren de enfermedades transmitidas por los alimentos cada año.
Es por eso que la Organización de las Naciones Unidas (ONU) llama a los alimentos inseguros «una amenaza para la salud humana y las economías a nivel mundial”. Sin mencionar que también conduce a un mayor desperdicio de alimentos, algo que se debe minimizar en tiempos de cambio climático y de continuo crecimiento de la población mundial.
Un derecho humano
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) considera que el acceso a los alimentos es un «derecho humano fundamental”, pero la seguridad alimentaria no puede existir sin la seguridad de los alimentos, que la ONU define como «la ausencia, o presencia en niveles seguros y aceptables, de peligros en los alimentos que pueden perjudicar la salud de los consumidores”.
Gestión de la cadena de suministro
Este pensamiento basado en la cadena está en el centro de la estrategia de GMP + International para garantizar la seguridad de los piensos en todo el mundo. Una parte clave del esquema de certificación GMP + FSA es su enfoque de cadena, que permite a las empresas comerciar exclusivamente con empresas que también están certificadas GMP + FSA (o igualmente) (o, en algunos casos, aplicar medidas estrictas de control). Según Johan den Hartog, director general de GMP+ International, la seguridad de los piensos es «responsabilidad compartida de toda la cadena de alimentación”. “Toda empresa necesita mantener los piensos seguros, desde la recolección y el almacenamiento, hasta el transporte y la producción final debido a que una cadena es tan fuerte como su eslabón más débil”.
Equidad en la cadena de suministro de alimentos
La Comisión Europea presentó una propuesta que pondrá a disposición información crucial sobre cómo se determinan los precios a medida que los productos agroalimentarios se mueven a lo largo de la cadena de suministro de alimentos.
Las diferencias de precios de compra y venta pueden proporcionar información sobre los costes intermedios (como transporte, seguros, almacenamiento, etc.) entre el vendedor y el comprador. Una mayor transparencia puede respaldar mejores decisiones comerciales y mejorar la confianza en el trato justo entre las etapas de la cadena de suministro de alimentos. Tener acceso a información oportuna y fácilmente accesible sobre los desarrollos del mercado también es clave para competir de manera efectiva en los mercados globales.
El Comisionado de Agricultura y Desarrollo Rural, Phil Hogan, dijo que “El fortalecimiento de la posición de los agricultores en la cadena de suministro de alimentos ha sido una prioridad para la Comisión. Mejorar la transparencia del mercado permitirá un acceso equitativo y una mayor claridad sobre la información de precios, haciendo que nuestra cadena alimentaria sea más justa y mejor equilibrada. Estas nuevas reglas complementarán la directiva recientemente adoptada que prohíbe las prácticas comerciales desleales para empoderar a los actores más débiles y pequeños de la cadena de suministro de alimentos y su introducción refleja el apoyo público muy significativo que existe en toda la UE para fortalecer el papel de los agricultores en la cadena de suministro de alimentos”.
Si bien existe una gran cantidad de información disponible sobre la evolución en los mercados agrícolas (precios, volúmenes de producción, existencias, etc.), casi no existe información de mercado sobre otros mercados clave en la cadena de suministro agroalimentario, es decir, aquellos que operan entre Los agricultores y consumidores a nivel de procesamiento de alimentos y al por menor. Esta asimetría de información entre los agricultores y los otros actores en la cadena de suministro de alimentos coloca a los agricultores en una desventaja significativa en el mercado y erosiona la confianza en un trato justo.
Las medidas propuestas cubrirán los sectores de carne, huevos, lácteos, frutas y hortalizas, cultivos herbáceos, azúcar y aceite de oliva. Se basan en los sistemas y procedimientos existentes de recopilación de datos que ya están implementados y utilizados por los operadores y los Estados miembros para informar a la Comisión de información de mercado, con un alcance ahora más amplio:

Cada Estado miembro será responsable de la recopilación de datos de precios y de mercado.
La Comisión recomienda que los Estados miembros elijan el enfoque más rentable y no se centren en las pequeñas y medianas empresas para reducir la carga administrativa.
Los Estados miembros comunicarán los datos a la Comisión, que a su vez pondrá a disposición el seguimiento en su portal de datos agroalimentarios y en los observatorios de mercado de la UE.
Es esencial que la información proporcionada por los Estados miembros sea precisa y oportuna.

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